ラーメン通信 5杯目

こんにちは、久々のラーメン通信です。

間隔が空いてしまいましたが、取材はまだまだ継続中です。

今回は「 bird 」というお店を紹介します。
場所は梅田の東通商店街の路地を少し入ったところです。

元々美容室だったことも有り、とてもお洒落な感じの
穴場的なお店でした。
この店のオーナーは「TVチャンピオン」という番組で
シェフNo1になった事があるそうです。

肝心のラーメンは見てびっくり！！

なんと麺の上に綿菓子がのっています。

その間には甘辛タレのチャーシューと多めの三つ葉・ネギで
園芸ポイントも高めです。

スープは鶏ベースのとてもさっぱりですが、魚粉のかかった
綿菓子が溶けだした効果でより深みのある味に変化します。
麺はモチモチした中太のストレート麺でスープとの相性がバッチリです。
量は少なめで重い感じもないので、飲んだ後でもさらっと食べられます。

今回はあえて場所の詳細は控えます。
穴場のお店を探すのもラーメンの醍醐味ですので、
是非探して見て下さい。

次回へ続く